프랑스 파리에서 K-푸드의 대명사 ‘비빔밥’의 가치를 조명하는 국제학술대회가 열렸다. 비빔밥을 단순한 한식 메뉴가 아닌 문화와 과학, 그리고 세계 식문화의 미래를 연결하는 매개체로 재조명하는 자리였다.

전주시와 전북대학교 K-푸드연구센터는 현지시간 27일 ‘Global Challenge of Korean Food: Culture & Science of Bibimbap’(한국음식의 글로벌 도전: 비빔밥의 문화와 과학)을 주제로 한 학술대회를 개최했다고 밝혔다. 이번 행사는 24일부터 29일까지 진행되는 세계영양학회(IUNS-ICN 2025) 국제학회 세션의 일환으로 마련됐다.

이번 세션은 전주시가 지난 2년간 추진해 온 K-푸드 확산과 전주 음식·문화 가치 창출 사업의 핵심 프로그램 중 하나다. 특히 올해는 비빔밥을 중심으로 한국 식문화의 글로벌 위상을 알리고 향후 유네스코 등재를 위한 학술적 토대를 다지는 데 방점이 찍혔다.

세션에는 세계 각국 학자와 학회 관계자 등 220여 명이 참석해 90분간 열띤 토론을 이어갔다. 첫 번째 세션에서는 박용순 한양대 교수를 좌장으로 신다연 인하대 교수와 차연수 전북대 석좌교수가 각각 ‘비빔밥의 문화적 가치와 글로벌 확장 가능성’, ‘비빔밥의 건강기능성과 과학적 근거’를 주제로 발표했다.

두 번째 세션에서는 김정선 국립암센터 박사, 황지윤 상명대 교수, 박용주 전남대 교수, 이해정 가천대 교수 등이 참여해 비빔밥의 국제적 가치, 유산 등재 가능성, 향후 과제 등에 대한 전문가 패널토론이 이어졌다.

김미나 전북대 K-푸드연구센터장은 “비빔밥은 지역 전통과 공동체 정신을 담고 있는 상징”이라며 “세계 전문가들과 비빔밥의 과학적·문화적 가치를 공유해 유네스코 등재를 향한 기반을 마련하는 계기가 될 것”이라고 강조했다.

전주시는 이번 학술대회를 계기로 비빔밥을 비롯한 전주 음식의 브랜드 가치를 높이고, K-푸드의 세계화를 위한 학술·문화 교류를 적극 추진할 계획이다.

더펜뉴스 최은화 기자
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